Savez-vous que tous nos succédanés de café en qualité soluble, ne contiennent pas de gluten? L'absence de gluten s'explique ainsi: Les prolamines et glutamines forment ensemble la forme de protéine appelée gluten. Ces deux protéines ne sont pas hydrosolubles. Les composants éventuelles dans nos céréales ne se laissent pas extraire et par conséquent restent dans les [...]